MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA LIMPIEZA DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

 1.1. Identificación de espacios
1.2. Características de cada espacio
1.3. Identificación de superficies, maquinaria, utensilios
1.4. Productos y útiles de limpieza
1.5. Prevención de riesgos en la utilización de los productos de limpieza
1.6. Gestión de residuos/basuras
1.7. Alimentos: contaminación
1.8. Técnicas de limpieza
1.9. Asimilar los espacios del establecimiento y sus características
1.10. Relacionar cada espacio del establecimiento con la maquinaria, los utensilios y los
productos adecuados
1.11. Dar atención a la correcta utilización de los productos y útiles de limpieza
1.12. Capacitar en la organización de los residuos generados
1.13. Conocer el proceso sistemático del APPCC para prevenir los peligros presentes en los
alimentos
1.14. Adquirir los conocimientos necesarios en productos, materiales y técnicas de
limpieza y tipología de superficies para una correcta aplicación

MÓDULO 2. TÉCNICAS BÁSICAS DE LIMPIEZA EN LA COCINA

2.1. Plan de limpieza
2.2. Limpieza y desinfección de cocina

MÓDULO 3. TÉCNICAS BÁSICAS DE LIMPIEZA EN RESTAURANTE

3.1. Plan de limpieza
3.2. Limpieza y desinfección de cafetería, sala y terraza

MÓDULO 4. LIMPIEZA DE SANITARIOS Y SUPERFICIES ACRISTALADAS

4.1. Limpieza y desinfección de aseos
4.2. Limpieza de ventanas y cristales